Pizza de autor · Cozinha de forno
Onde o fogo encontra
os Açores.
Massa de longa fermentação, forno vivo e produto açoriano.
Uma mesa com alma italiana em Ponta Delgada.
Desde2014
Bem-vindos
A Forneria São Dinis
Uma casa
à volta do fogo.
Técnica italiana, produto açoriano e uma vontade simples: criar comida para vários sorrisos.
O forno é o coração da casa. Cada massa pede tempo, cada ingrediente tem uma razão e cada mesa é um convite para ficar um pouco mais.
Conhecer a Forneria →Escolhas da casa
Sabores da Forneria
Feito no fogo.
Servido com alma.
Fornoa lenha
A nossa forma de fazer
Tempo, temperatura e mão
A massa começa
muito antes da mesa.
Fermentação lenta. Ingredientes escolhidos. Calor intenso.
É no equilíbrio entre o tempo da massa e o fogo do forno que nasce a textura que procuramos: leve, estaladiça e cheia de sabor.
- 01Massa de longa fermentação
- 02Produto açoriano selecionado
- 03Receitas assinadas pelo chef
Da música à cozinha
Chef Marcelo Forneria
Uma vida
a criar sabores.
“Que os meus anos de vida sejam fazendo aquilo que mais amo: comida para vários sorrisos.”
Do Rio de Janeiro ao Ceará, de Curitiba a Nápoles — até encontrar nos Açores a sua casa e a sua cozinha.
Conhecer o chef
ForneriaSão Dinis
Reconhecimento
Da ilha para o mundo
Prémios que contam
parte da história.
O reconhecimento acompanha o percurso. O compromisso continua o mesmo: servir cada mesa com verdade.
Momentos
Entre a cozinha e a mesa
Veja, sinta,
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Esperamos por si
Reserve a sua mesa
Venha sentar-se
à volta do fogo.
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