Rio de Janeiro
Nasce uma história guiada pela curiosidade, ritmo e vontade de criar.
Uma vida à volta do forno
Chef Marcelo Forneria
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Música, viagens, técnica e uma vontade simples: cozinhar para vários sorrisos.
A história
“Que os meus anos de vida sejam fazendo aquilo que mais amo: comida para vários sorrisos.”
O percurso de Marcelo atravessa oceanos e cozinhas. Em cada lugar, aprendeu uma cadência diferente — e levou consigo a convicção de que técnica só faz sentido quando chega à mesa com generosidade.
Ceará
Aos oito anos muda-se para o Nordeste. Aos nove, a música entra definitivamente na sua vida.
Primeira pizzaria
Aos catorze anos começa a trabalhar numa pizzaria e descobre no forno uma nova linguagem.
Regresso ao Rio
Volta ao Rio de Janeiro. Aos dezoito, aprofunda a escola italiana na Rossopomodoro.
Curitiba
Em Curitiba, o projeto Brandi consolida técnica, liderança e uma visão autoral.
Forneria São Dinis
Portugal e a ilha de São Miguel tornam-se casa. Nasce uma cozinha entre Itália, Brasil e Atlântico.
Nápoles
Campeão em Portugal e segundo lugar mundial no Trofeo delle Nazioni.
O que fica
01
Técnica
Respeitar a massa, o tempo e a temperatura.
02
Lugar
Deixar que os Açores também contem a história.
03
Partilha
Cozinhar para aproximar pessoas à mesa.